aJak Rozpoznać Surowy Miód Prosto z Pasieki?

Czym jest surowy miód?

Surowy miód to miód, który nie został poddany procesom przetwarzania, takim jak pasteryzacja czy filtrowanie. Pochodzi bezpośrednio z plastra miodu, bez żadnych dodatkowych modyfikacji. Dzięki temu zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze, enzymy, pyłki kwiatowe, a także charakterystyczny smak i aromat. Aby określić miód jako “surowy”, musi on spełniać kilka kluczowych warunków.

Kiedy miód jest surowy?

1. Brak Przetwarzania: Surowy miód nie jest podgrzewany powyżej temperatury 40°C. Wysoka temperatura może zniszczyć cenne enzymy i witaminy zawarte w miodzie. Dlatego ważne jest, aby miód był przetwarzany minimalnie lub wcale.
2. Naturalny Skład: Surowy miód nie jest filtrowany w sposób przemysłowy, co oznacza, że zawiera resztki wosku, pyłku kwiatowego i propolisu. Dzięki temu miód ma pełniejsze wartości odżywcze i terapeutyczne.
3. Bez Dodatków: Surowy miód nie zawiera żadnych dodatków, takich jak syropy cukrowe czy sztuczne barwniki. Tutaj zaznaczamy, że nie chodzi tutaj o np. owoce liofilizowane a o syropy glukozowe lub inne dodatki mające na celu zafałszowanie miodu.

 Czy miód od pszczelarza zawsze jest surowy?

Miód od pszczelarza często jest uważany za miód surowy, jednak nie zawsze tak jest. Wszystko zależy od metod przetwarzania stosowanych przez pszczelarza. Jeśli miód jest poddawany podgrzewaniu powyżej temp 40°C w celu jego upłynnienia lub filtrowaniu przez bardzo drobne sita, może tracić część swoich właściwości. Dlatego ważne jest, aby przed zakupem zapytać pszczelarza o szczegóły dotyczące przetwarzania miodu. Jednakże musimy pamiętać że miód po odebraniu z ramek zawiera dużo drobinek niestrawnego dla nas wosku i filtrowanie miodów żeby usunąć ten wosk jest konieczne. Tutaj wszystko zależy od zastosowanej metody filtracji, rodzaju sit czy filtrów. A także od odfiltrowywanej frakcji. Pszczelarze usuwają zwykle z tylko miodów wosk i drobne zanieczyszczenia. Natomiast miody w dużych marketach pochodzące od dużych przedsiębiorstw handlujących miodem są również pozbawiane pyłków kwiatowych i drobin propolisu aby miód ładnie prezentował się w słoiku.

Czy miód z Pasieki Świat Pszczół jest surowy?

Oczywiście że tak. Staramy się aby nasze miody powstawały w jak najbardziej przyjaznych dla nich warunkach. Zawsze odbieramy miody dojrzałe, ładnie zasklepione na plastrze przez pszczoły. To gwarantuje że miód jest dojrzały, posiada odpowiednią wilgotność i inne parametry jakościowe jak np zawartość ważnych dla nas enzymów dodawanych przez pszczoły. To pszczoły są u nas kontrolerami jakości.

Staramy się aby sam proces miodobrania przebiegał jak najszybciej aby odsklepiony już miód miał jak najkrótszy kontakt z powietrzem. Musimy zaznaczyć że w procesie odsklepiania ramek powstają drobiny wosku które przed nalaniem w pojemniki należy usunąć. (nikt z nas nie lubi przyklejającego się do zębów wosku, który na dodatek może się odłożyć w naszych jelitach). My używamy sit do odebrania większych drobin, i na koniec poddajemy miód klarowaniu w odstojnikach gdzie oczyszcza się grawitacyjnie sam (wosk i zanieczyszczenia wypływają na górę i zostają zebrane przed rozlaniem).

Staramy się unikać podgrzewania miodu w jakikolwiek sposób aby nie tracić jego walorów zdrowotnych. Jednak czasem zachodzi taka potrzeba, wtedy nieprzekraczany temp 39°C i staramy się aby ten proces trwał jak najkrócej. Po tym procesie miód ma takie same właściwości jak przed i równie szybko sam się skrystalizuje ponownie. Sama temp 39°C może się wydawać wysoka, jednak musimy pamiętać że w ulu przez większość czasu panuje temp w okolicach 34-35 st. Zabójcza dla enzymów, witamin i mikro i makroelementów jest natomiast temp. powyżej 40°C.

Nasze miody z dodatkami przygotowujemy w tych samych standardach, jak najkrócej, jak najniższa temp żeby zachować wszystkie właściwości tak miodu jak i dodawanych składników.

Musimy zwrócić jeszcze waszą uwagę na proces krystalizacji. W naszych miodach następuje on bardzo szybko. Często już po kilku dniach od miodobrania miód zaczyna mętnieć a po kilku tygodniach jest całkowicie skrystalizowany. Ten proces sam w sobie świadczy o wysokiej jakości naszego miodu.

Surowy Miód a Miód Sklepowy

Różnice między surowym miodem a miodem dostępnym w supermarketach czy dużych sklepach są znaczne:

1. Procesy Przetwarzania: Miód dostępny w sklepach często jest poddawany pasteryzacji, co pozwala na jego dłuższe przechowywanie, ale jednocześnie niszczy cenne składniki odżywcze. Surowy miód, nieprzetworzony, zachowuje wszystkie swoje właściwości.
2. Filtracja: Sklepowy miód jest zwykle filtrowany w celu usunięcia wszelkich drobinek pyłków, co sprawia, że jest bardziej klarowny, ale pozbawiony cennych pyłków kwiatowych i resztek wosku, które mają pozytywny wpływ na zdrowie.
3. Skład: W miodzie przemysłowym mogą pojawić się domieszki syropów cukrowych, które obniżają jego jakość. Surowy miód z pasieki nie powinien zawierać żadnych dodatków, co czyni go produktem o wyższej wartości.
4. Smak i Aromat: Surowy miód ma intensywniejszy smak i bardziej złożony aromat, wynikający z obecności naturalnych składników. Miód sklepowy, często poddawany homogenizacji, może być mniej wyrazisty.

 Jak Rozpoznać Surowy Miód?

Rozpoznanie surowego miodu może być trudne, zwłaszcza gdy nie jesteśmy specjalistami. Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc:

1. Krystalizacja: Surowy miód szybko krystalizuje, co jest naturalnym procesem. Jeśli miód w słoiku ma drobne kryształki, jest to dobry znak.
2. Konsystencja: Surowy miód może być bardziej gęsty i niejednorodny, czasami z widocznymi drobinkami wosku czy pyłku.
3. Kolor i Przezroczystość: Miód surowy może być mniej klarowny niż miód sklepowy. Widoczne zmętnienie czy resztki wosku świadczą o jego minimalnym przetwarzaniu.
4. Aromat: Surowy miód ma wyraźniejszy zapach, który pochodzi od zawartych w nim substancji naturalnych.

Podsumowanie

Surowy miód prosto z pasieki to produkt o wysokiej wartości odżywczej i wyjątkowych walorach smakowych. Aby mieć pewność, że kupujesz miód w jego najczystszej postaci, warto zaopatrywać się u zaufanych pszczelarzy, którzy stosują minimalne metody przetwarzania. Miód sklepowy, choć dostępny na szeroką skalę, często nie dorównuje surowemu miodowi pod względem jakości i wartości zdrowotnych. Wybierając surowy miód, inwestujemy w nasze zdrowie i cieszymy się autentycznym smakiem natury.